Chianina sotto le stelle
Una serata speciale, quella che si svolgerà giovedì 16 luglio al Parco di Lignano (Rigutino, Arezzo), con inizio alle ore 19.30, dedicata alla pregiata razza Chianina e alla sua prelibata carne.
Ad organizzarla la Strada del Vino Terre di Arezzo, insieme a Provincia, Comune e Camera di Commercio di Arezzo e con la collaborazione dell’Associazione Cuochi Arezzo, degli allevatori e macellatori della provincia e la delegazione aretina dell’Associazione Italiana Sommelier. Tanti i soggetti coinvolti per un momento davvero straordinario.
La serata avrà il suo inizio con l’ esibizione degli sbandieratori della Giostra del Saracino di Arezzo, a seguire la cena che presenterà un menù composto esclusivamente da piatti e ricette di carne chianina.
Il menù sarà composto da:
I macellai presentano i loro antipasti:
Macelleria Aldo Iacomoni (Monte San Savino)
Battuta di Chianina a coltello
Macelleria Simone Fracassi (Rassina)
Nero di Chianina – Terrina di Chianina
Macelleria Alberto Rossi (Arezzo)
Arrotolato di Chianina – Crostino con ragù bianco
L’Antica Macelleria di Tognaccini e Pratesi (Arezzo)
Carpaccio di Chianina – Insalata di Chianina
Ravioli di ricotta e spinaci con ragù di Chianina
Brasato di Chianina con sformato di zucchine ai tre purè
Zuppa inglese
Prima della cena, alle ore 18.00, sarà possibile prendere parte ad una visita guidata del Parco di Lignano, una piccola escursione accompagnata da una guida ambientale lungo i sentieri del Parco, un’immersione nella natura tra la vegetazione e le specie animali che la abitano.
Durante la cena sarà illustrata nel dettaglio la straordinaria filiera della razza Chianina attraverso le testimonianze dei protagonisti: allevatori, macellatori, ed esperti consulenti in nutrizione e gastronomi. In esposizione un’esemplare di vitellone bianco.
A tutti i bambini presenti saranno distribuiti simpatici gadget.
Sarà inoltre possibile, visitare il Punto informazione micologico del Parco di Lignano, con la presenza di personale specializzato e proiezioni video sulla natura del parco
La quota di partecipazione, con prenotazione obbligatoria, è di 25 Euro (compresa l’escursione guidata del parco delle ore 18.00), con riduzione a 15 euro per bambini fino a 10 anni. Per informazioni e prenotazioni: Strada del Vino Terre di Arezzo, tel. 0575/294066 o cell. 393/9549450. In caso di pioggia l’appuntamento verrà rinviato.
(Il 16/07/2009)
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